Question

【题目】从橘皮中提取橘皮油时，需要先用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是

A. 石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和橘皮中的酸性物质

B. 石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

C. 浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D. 橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

Answer 1

【答案】A

【解析】石灰水是强碱，但浸泡不是为了中和橘皮中的酸性物质，而是由于石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，A项错误，B项正确；浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触，C项正确；橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，且压榨液粘稠度低，不会堵塞筛眼，D项正确。