题目内容

【题目】从橘皮中提取橘皮油时,需要先用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是

A. 石灰水是强碱,浸泡主要是为了中和橘皮中的酸性物质

B. 石灰水能破坏细胞结构、分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱

C. 浸泡后的橘皮要用流水漂洗,避免与皮肤接触

D. 橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

【答案】A

【解析】石灰水是强碱,但浸泡不是为了中和橘皮中的酸性物质,而是由于石灰水能破坏细胞结构、分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,A项错误,B项正确;浸泡后的橘皮要用流水漂洗,避免与皮肤接触,C项正确;橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上,这样压榨时不会滑脱,出油率高,且压榨液粘稠度低,不会堵塞筛眼,D项正确。

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