题目内容
【题目】关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（ ）
A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D．需要不断地充入氧气
【答案】B
【解析】为防止杂菌污染，烂子粒应该在冲洗之前去除，而去枝梗应在冲洗之后。酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行，排气时只能拧松瓶盖而不可打开瓶盖。发酵的最适宜温度为18～25 ℃。
练习册系列答案
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A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D．需要不断地充入氧气
【答案】B
【解析】为防止杂菌污染，烂子粒应该在冲洗之前去除，而去枝梗应在冲洗之后。酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行，排气时只能拧松瓶盖而不可打开瓶盖。发酵的最适宜温度为18～25 ℃。