Question

【题目】淀粉酶广泛应用于酿酒、食品和环境治理等行业。某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件，实验思路为：淀粉酶在不同条件下催化淀粉水解，一段时间后进行相关测定以获得该种淀粉酶作用的最适条件。请回答：

（1）如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，不宜选择______________（填“碘液”或“斐林试剂”）作为检测试剂，原因是__________________。

（2）该同学的部分实验结果如图所示。若将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，请分析等量淀粉被水解的时间变化情况及原因。

A.若探究条件为温度，则等量淀粉被水解的时间 ____________，原因是__________________。

B.若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间_____________，原因是_______________。

Answer 1

【答案】 斐林试剂 实验的自变量是温度，斐林试剂使用时需要50-65℃水浴加热 ，会改变原实验温度 缩短 因为低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短 不变 过酸条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变

【解析】分析题图：题图是某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件所得曲线，据图示实验结果可知，题图中曲线横坐标为不同的pH或温度，纵坐标为等量淀粉水解所需的时间，故该实验的自变量是pH或温度的不同，因变量是等量淀粉水解所需的时间，3对应的pH或温度为改淀粉酶酶催化反应的最适pH或温度。

(1)如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，温度则是自变量，而斐林试剂(鉴定还原性糖的试剂)使用时需要50-65℃水浴加热，会改变原实验温度，所以该实验不宜选择斐林试剂作为检测试剂。

(2)该同学的部分实验结果如图所示，由图知1号试管所处的pH或温度低于3号试管(处在最适pH或温度)、且1号试管较3号试管淀粉水解的时间长。A.若探究条件为温度，将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，则等量淀粉被水解的时间缩短，原因是低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短。

B.若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间不变，原因是过酸（PH过小)条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变。