Question

【题目】

洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。

（1） 实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

（2） 实验原理：略

（3） 实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）

（4） 实验步骤：

Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：

① 制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；

② ；

③ 观察颜色变化。

Ⅱ.鉴定淀粉：

① 制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；

② ；

③ 观察颜色变化。

（5） 预期实验结果与结论：

①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是 。

②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是 。

③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉，则实验结果是 。

Answer 1

【答案】Ⅰ.②加入斐林试剂2ml，将试管置于水浴锅中加热。

Ⅱ. ②滴加1～2滴碘液

（5）①步骤Ⅰ有砖红色沉淀，步骤Ⅱ没有蓝色出现

②步骤Ⅰ无砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现

③步骤Ⅰ有砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现

【解析】Ⅰ.鉴定可溶性还原糖的方法是①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；②加入斐林试剂2ml，将试管置于水浴锅中加热；③观察颜色变化。

Ⅱ.鉴定淀粉的方法是①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管；②滴加1～2滴碘液；③观察颜色变化。

（5）①如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ有砖红色沉淀，步骤Ⅱ没有蓝色出现。

②如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是步骤Ⅰ无砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现。

③如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又含有淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ有砖红色沉淀，步骤Ⅱ有蓝色出现。