Question

14．如图为该蛋白质结构的模式图，其A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，一个二硫键的形成会脱去两个H原子，试回答：
（1）这51个氨基酸形成胰岛素后，可以合成49个肽键，其相对分子量比原来减少了888，其分子中至少还有53 个氧原子，至少还有2 个游离氨基．
（2）该分子中的51个氨基酸形成两条肽链，这两条肽链通过如图中所示的二硫键相互连接在一起，形成具有一定空间结构的胰岛素分子，若有一种酶可使肽链末端的肽键水解，胰岛素分子经该酶处理后不会（会/不会）使双缩脲试剂出现颜色反应．

Answer 1

分析 脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．

解答 解：（1）这51个氨基酸形成胰岛素后，可以合成（21-1）+（30-1）=49个肽键．51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量因脱水和形成二硫键而减少，每脱一分子水相对分子量减少18，每形成一个二硫键相对分子量减少2，所以减少的分子量=脱水数×18+二硫键个数×2=（51-2）×18+3×2=888．一条肽链的一端至少含有一个氨基，另一端含有一个羧基，所以胰岛素分子有两条链，至少有2个“-NH₂”和2个“-COOH”．因此，分子中至少还有49+2+2=53个氧原子，至少还有2个游离氨基．
（2）该分子中的51个氨基酸形成两条肽链，这两条肽链通过如图中所示的二硫键相互连接在一起，形成具有一定空间结构的胰岛素分子．若有一种酶可使肽链末端的肽键水解，从而导致其全部分解成氨基酸，所以胰岛素分子经该酶处理后不会使双缩脲试剂出现颜色反应．
故答案为：
（1）49    888   53  2
（2）空间  不会

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，并能运用其延伸规律答题，此题在计算蛋白的分子量时要注意形成的二硫键的问题．