Question

【题目】下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中正确的是

A．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

D．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系

Answer 1

【答案】D

【解析】A、腐乳制作过程中利用的是微生物胞外酶,A错误;

B、果酒制成后除需转移到温度较高环境外,还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋,B错误;

C、加入较多的香辛料能调味,杀菌防腐,但会延长腐乳成熟的时间,C错误;

D、豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们之间存在竞争关系,D正确.