题目内容
【题目】（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是_____________（填相应序号）；其中制作果酒时，酒精发酵的反应式为：__________________________；而制作泡菜时，一般在腌制10d后，亚硝酸盐的含量开始_____________（填“上升”或“下降”）。
（2）在培养基的配制过程中，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加_________________，后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在_________间的平板讲行计数。倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是__________。
（3）提取橘皮精油的有效成分时若使用水中蒸馏法会产生的_________________问题，所以一般采用_________________。
【答案】 ⑥④⑤① C 6H12O6 → 2C2H5OH +2CO2 上升 维生素 30——300 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 原料焦糊 压榨法
【解析】试题分析：本题主要考查利用发酵技术生产果酒、果醋、腐乳、泡菜以及提取橘皮精油。重点考查制作果酒、泡菜的操作细节，及其原理。
（1）制作果酒利用酵母菌，制作果醋采用醋酸菌、腐乳采用毛霉、泡菜采用乳酸菌。酒精发酵为无氧呼吸，反应式为C 6H12O6 → 2C2H5OH +2CO2 刚开始的时候,泡菜处于富氧环境,泡菜中的硝酸盐被有氧细菌氧化成亚硝酸盐,亚硝酸盐含量增加；而到了后面,密闭容器中的氧急剧消耗,处于缺氧环境,产生厌氧菌,亚硝酸盐被分解还原成硝酸盐,因此亚硝酸盐含量减少
（2）培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在30——300间的平板讲行计数。倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（3）提取橘皮精油的有效成分时若使用水中蒸馏法会产生的原料焦糊问题，所以一般采用压榨法
名校课堂系列答案【题目】现有人的成熟红细胞、人的口腔上皮细胞、蛙的红细胞、鸡肝研磨液等生物材料及相关用具，请根据以上信息，完成下列实验设计并分析有关问题。
（1）为获得纯净的细胞膜，应选取上述材料中的________________做实验。选用该材料的原因是它___________________。
（2）将选取的上述材料放入________中，由于________作用，一段时间后细胞将破裂。
（3）科学家将细胞膜中的磷脂分子提取出来，铺在空气—水界面上成单分子层，测得磷脂单分子层面积为S，那么该细胞膜的表面积约为________。
（4）通过有关方法，测得多种膜的化学成分如表所示：
物质种类 膜的类别 | 蛋白质（%） | 脂质（%） | 糖类（%） |
变形虫细胞膜 | 54 | 42 | 4 |
小鼠肝细胞膜 | 44 | 52 | 4 |
人红细胞膜 | 49 | 43 | 8 |
线粒体内膜 | 76 | 24[ | 0 |
菠菜叶绿体片层结构薄膜 | 70 | 30 | 0 |
上表数据显示，细胞膜与细胞器膜在化学物质组成上的共同点是_____________，主要区别是____________________________________________________。
（5）有人发现，在一定温度条件下，细胞膜中的磷脂分子均垂直排列于膜表面。当温度上升到一定程度时，细胞膜中的磷脂分子有75%排列不整齐，细胞膜厚度变小，而膜的表面积扩大，膜对离子和分子的通透性提高。对上述实验现象合理的解释是___________________________________________________。
（6）生物膜具有控制物质进出的功能，请根据以下材料设计实验，验证生物膜的选择透过性。
材料：红玫瑰、质量分数为15%的盐酸、蒸馏水、培养皿、量筒。
实验步骤：
①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________。
【题目】[生物—选修1：生物技术实践]下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题：
成分 | 含量 |
蛋白胨 | 10.0g |
乳糖 | 5.0g |
蔗糖 | 5.0g |
K2HPO4 | 2.0g |
显色剂（伊红·美蓝） | 0.2g |
琼脂 | 12.0g |
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容道1000mL | |
（1）微生物培养基的基本成分有________________。
（2）在微生物的实验室培养中，获得纯净培养物的关键是________________，因此需对培养基和培养皿进行_________________（填“消毒”或“灭菌”）。
（3）根据用途划分，该培养基属于_____________（填“选择”或“鉴别”）培养基，若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红·美蓝换成_______________________。
（4）培养大肠杆菌时，常用的接种方法有______________、________________。
【题目】萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶。α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。
实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按下表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。
试剂 | 试管号 | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
麦芽糖标准液(mL) | 0 | 0.2 | 0.6 | 1.0 | 1.4 | 1.6 | 2.0 |
蒸馏水(mL) | 2.0 | 1.8 | 1.4 | 1.0 | X | Y | Z |
斐林试剂(mL) | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入到E、F试管中，然后向E、F试管中分别加入________，________后，观察颜色变化。
结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率。
请分析回答：
(1)本实验的目的是测定__________________________________________________。
(2)步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是________(单位mL)。
(3)实验中B试管所起的具体作用是_________________________________________。
(4)请补全步骤五的做法______________，________________________。
(5)若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤________进行改变。