Question

味精生产的一些生产措施中，正确的是

1. A.
   常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌
2. B.
   培养基是含有五种营养成分的选择培养基
3. C.
   在发酵中要控制的只有温度、pH、通气量
4. D.
   谷氨酸用Na₂CO₃中和后，再经过滤、浓缩、离心而成

Answer 1

D
味精的主要成分是谷氨酸钠，其前体物是谷氨酸，通过谷氨酸棒状杆菌生产，生产过程用的培养基既是天然培养基又是液体培养基，发酵过程中除了要控制温度、pH、通气量外，还要控制转速等发酵条件。