Question

(2006广东高考，27 )下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。

试管编号	① ② ③ ④ ⑤ ⑥
2 mL 3%淀粉溶液	+ + + - - -
2 mL 3%蔗糖溶液	- - - + + +
1 mL 2%的新鲜淀粉酶溶液	++++++
反应温度（℃）	40 60 80 40 60 80
2 mL斐林试剂	+ + + + + +
砖红色深浅*	+ + + + + + - - -

注：“+”表示有；“-”表示无。*：此行“+”的多少代表颜色的深浅。

根据实验结果，以下结论正确的是（　　）

A.蔗糖被水解成非还原糖

B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖

C.淀粉酶活性在60 ℃比40 ℃高

D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

 

Answer 1

BC

 

读表格中的信息可知：淀粉酶能够催化分解淀粉（试管①②③），而对蔗糖不起作用（试管④⑤⑥），说明酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。从砖红色的深浅可以看出，不同温度条件下，淀粉酶对淀粉的水解作用不同，以60 ℃时最高，说明酶的催化效率的高低受温度的影响较大。