三聚氰胺俗称“蛋白精 .分子含氮量高达66%左右.哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱.肾脏结石等问题.现奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法 .通过测出含氮量来估算蛋白质含量.三聚氰胺因而被不法分子用作蛋白质的“替代品 .实验室常通过检测肽键来鉴定蛋白质.所用的试剂是 A．斐林试剂 B．吡罗红与甲基题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

1. 三聚氰胺俗称“蛋白精”，分子含氮量高达66％左右。哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱、肾脏结石等问题。现奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，通过测出含氮量来估算蛋白质含量，三聚氰胺因而被不法分子用作蛋白质的“替代品”。实验室常通过检测肽键来鉴定蛋白质，所用的试剂是（）

A．斐林试剂 B．吡罗红与甲基绿混合试剂 C．苏丹Ⅲ试 D．双缩脲试剂

【答案】

D

【解析】

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“三鹿奶粉事件”中的三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃H₆N₆，含氮量为66%左右。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖系统，形成膀胱、肾部结石。以下说法正确的是

A．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物，可通过肝脏形成的尿液排出体外

D．三聚氰胺在细胞内可氧化分解，最终生成CO₂和H₂O

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

(2011·郑州)“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(　　)

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测

C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物

D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O