题目内容
【题目】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是
A. 结构④在生物体内约有20种
B. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③
C. 结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合
D. 氨基酸分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应
【答案】A
【解析】
1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种；图中①是氨基，②氢，③是羧基，④是R基。
氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种，所以氨基酸的种类约有20种，A正确；氨基酸脱水缩合产生的水，水中的氢来自①和③，B错误；氨基酸的脱水过程中，氨基和羧基一般不来自R基，C错误；双缩脲试剂与肽键发生紫色反应，氨基酸分子中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误；故选A。
【题目】萌发的小麦种子中α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的含量显著增高。α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α﹣淀粉酶并测定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
步骤二：将酶液置于70℃水浴中15 min下的环境中，取出后冷却。
步骤三：_______________________，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。
（注：+表示碘液变蓝色，﹣表示碘液不变色）
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
5%的可溶性淀粉溶液（mL） | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
α﹣淀粉酶保持活性而β﹣淀粉酶失去活性的溶液（mL） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
加入碘液，振荡后观察颜色变化 | +++ | ++ | + | ﹣ | ++ | +++ |
请回答下列问题：
（1）步骤二目的是_______________________________。
（2）完善步骤三 __________________________________________。
（3）该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？ ______（能/不能）。理由是_______________
（4）若要进一步研究小麦种子中β﹣淀粉酶的最适温度，则需获得β﹣淀粉酶保持活性而α﹣淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出具体操作_______________________________
