Question

【题目】蛋白质分子不仅有复杂的化学结构，还有复杂的空间结构，只有这样才能表现出蛋白质的生物活性。淀粉酶遇高温会失去活性，这是由于高温破坏了酶的（ ）

A. 氨基酸 B. 肽键 C. 肽链 D. 空间结构

Answer 1

【答案】D

【解析】淀粉酶的本质是蛋白质，遇高温后蛋白质的空间结构发生改变，而使淀粉酶失去活性。