Question

【题目】回答下列关于生物技术实践的问题：

（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是 （填相应序号）；其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）： 。

（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：

①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤分装 ⑥称量

正确的顺序为 ；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是 。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是 ，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加 ；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________________，此过程 （填“需要”或“不需要”）光照。

Answer 1

【答案】（1）⑥④⑤①

（2）⑥①②⑤③④ 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染

（3）防止杂菌污染（避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争） 植物激素 再分化 需要

【解析】

试题分析：（1）制作果酒时选用的菌种为酵母菌，制作果醋时使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，所以制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是⑥④⑤①；其中泡菜制作的原理是：乳酸菌发酵产生乳酸，其反应式见答案。

（2）在培养基的配制过程中，正确的操作顺序为：⑥称量→①溶化→②调pH→⑤分装→③加棉塞→④包扎；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是：防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是：防止杂菌污染，避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争；菊花的组织培养常用MS培养基，并且需要添加植物激素；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为再分化，此过程需要光照，以利于叶绿体的形成。