Question

【题目】甘薯在储藏过程中，淀粉在淀粉酶的作用下生成还原糖，还原糖含量越高甘薯越甜。下列推测不合理的是

A. 储藏温度会影响甘薯的甜度

B. 储藏时间会影响甘薯的甜度

C. 甘薯提取液与斐林试剂共热可出现砖红色

D. 甘薯只含有淀粉、还原糖等糖类物质

Answer 1

【答案】D

【解析】温度能影响淀粉酶的活性，从而影响还原糖的含量，使甘薯的甜度发生变化，A正确；储藏的时间不同，产生的还原糖的量不同，进而影响甘薯的甜度，B正确；甘薯在储藏过程中，淀粉在淀粉酶的作用下生成还原糖，甘薯提取液中的还原糖与斐林试剂共热可出现砖红色沉淀，C正确；甘薯的组成成分有糖类、脂质、蛋白质、核酸等有机物和水、无机盐等无机物，其有机物中糖类物质含量较多，D错误。