题目内容
【题目】下列关于蛋白质的叙述,正确的是
A.血红蛋白的空间结构呈纤维状
B.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸
C.组成蛋白质的氨基酸共有20种,它们的R基均含硫元素
D.鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一类蛋白质组成
【答案】D
【解析】
组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。连接氨基酸分子之间的化学键称为肽键。高温可破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质的空间结构变得伸展、松散。蛋白质结构多样性的原因是:组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同,以及肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
A、血红蛋白的空间结构呈球状,A错误;
B、蛋白质经高温蒸煮后,空间结构因肽链之间的化学键断裂而遭到破坏,但连接氨基酸分子之间的肽键不会断裂,因此不能产生氨基酸,B错误;
C、组成蛋白质的氨基酸共有20种,它们的R基不一定均含硫元素,如甘氨酸的R基为“-H”, C错误;
D、鸟类的羽毛和人的指甲主要是由角蛋白组成,D正确。
故选D。
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