Question

【题目】下列关于生产果酒的说法中正确的是

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：利用自然菌种发酵时，不能将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌，否则无菌种来源，A错误。酵母菌的生命力强，果酒制作时要防止杂菌污染们需要对所用器具消毒和灭菌，B错误。红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色，C正确。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D错误。