题目内容
【题目】根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．
（1）当氧气、糖源都充足时，将葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（2）传统发酵制作葡萄酒时，酵母菌的来源是 ． 酵母菌无氧呼吸的反应式为 ． 在条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现色．
（3）如图为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题． ①图中A代表的是加腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能 ．
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会；酒精含量过低，不足以抑制的生长，可能导致豆腐腐败．
【答案】
（1）醋酸菌
（2）葡萄； C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量；酸性；灰绿色
（3）盐；抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质；延长；微生物
【解析】解：（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．（2）传统发酵制作葡萄酒时，酵母菌来自葡萄，是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．酵母菌无氧呼吸的反应式为C6H12O6 
2CO2+2C2H5OH+能量．酒精可以用酸性重铬酸钾溶液鉴定，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．（3）①腐乳制作的流程为： 
，因此图中A代表的是加盐腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败．
所以答案是：（1）醋酸菌（2）葡萄 C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量 酸性 灰绿色 （3）①盐 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 ②延长 微生物
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【题目】已知豌豆种子中子叶的黄色与绿色由一对等位基因Y、y控制，现用豌豆进行下列遗传实验，请分析回答：
实验一 | 实验二 |
P黄色子叶甲×绿色子叶乙 | P黄色子叶丁 |
（1）用豌豆做遗传实验容易取得成功的原因之一是 ．
（2）从实验可判断这对相对性状中是显性性状．
（3）实验一子代中出现黄色子叶与绿色子叶的比例为1：1，其主要原因是黄色子叶甲产生的配子种类及其比例为 ．
（4）实验二黄色子叶戊的基因型为 ， 其中能稳定遗传的占 ， 若黄色子叶戊植株之间随机交配，所获得的子代中绿色子叶占 ．
（5）实验一中黄色子叶丙与实验二中黄色子叶戊杂交，所获得的子代黄色子叶个体中不能稳定遗传的占 ．
