Question

动物实验表明，哪种物质有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用

1. A.
   亚硝酸盐
2. B.
   硝酸盐
3. C.
   亚硝胺
4. D.
   硫酸盐

Answer 1

C
点拨：膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物——亚硝胺。