题目内容
【题目】日常烹调中使用的味精主要是谷氨酸与NaHCO3生成的谷氨酸钠，已知谷氨酸的分子式为C5H9O4N，则谷氨酸钠的R基为（ ）
A.C3H5O2N
B.C2H4O2N
C.C3H5O2
D.C2H4O2
【答案】C
【解析】解：氨基酸的结构通式为： 
，已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N，其中含有C、H、O、N的原子数分别是5、9、4、1，所以R基团是﹣C3H5O2．谷氨酸与NaHCO3生成的谷氨酸钠，R基不变，因此谷氨酸钠的R基也是﹣C3H5O2．
所以答案是：C．
【考点精析】根据题目的已知条件，利用蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水．
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