Question

【题目】请回答下列有关制作酸奶和乳酸菌分离、计数和保存的问题：

(1)制作酸奶原材料为牛奶，牛奶消毒的常用方法是___________，此消毒方法的优点是___________。

(2)图中选择培养能够“浓缩”所需乳酸菌，“浓缩”含义是___________。

(3)图中接种方法称为___________，用该方法统计样本菌落数时___________(填“需要或“不需要”)对照组，理由是：___________。

(4)如图斜面培养基中含有大量营养物，可在4°C条件下___________(“长期”或“短期”)保存菌株。

Answer 1

【答案】巴氏消毒法 可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏 使菌种(乳酸菌)在适应的营养环境条件下迅速繁殖，而不适应的微生物受抑制 涂布平板法 需要 需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格) 短期

【解析】

无菌技术中消毒的方法有：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒、紫外线消毒等。微生物培养时常用的微生物接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

（1）牛奶消毒的常用方法是巴氏消毒法，此消毒方法的优点是可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏。

（2）选择培养可以为目的菌提供更适合的繁殖条件，同时为其它杂菌的生长创造不利的条件，以达到扩大目的菌种群数量的目的。所以“浓缩”的含义是使菌种(乳酸菌)在适应的营养环境条件下迅速繁殖，而不适应的微生物受抑制。

（3）根据培养基上菌落均匀分布可知，图中的接种方法为涂布平板法。为了检验培养基灭菌是否合格，统计样本菌落数时还需要设置对照组，即将一个不接种的培养基与接种了目的菌的培养基在相同条件下培养，未接种的培养基如果有菌落生长，说明培养基灭菌不彻底。

（4）菌种保藏分为临时保藏和长期保藏，临时保藏时常将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养，当菌落长成后，将试管放入4°C的冰箱中保藏，以后还需要每隔一段时间将菌种从旧的培养基转移至新的培养基，这种方法可对菌种短期保存，由于菌种易被污染或产生变异，故不能用于长期保存。