Question

【题目】

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是_________。

（2）由上图可知，该片段由_________种氨基酸组成，有 个肽键，决定氨基酸种类的是_________。一分子肉毒类毒素至少含有_________个氨基。

（3）肉毒类毒素可用 试剂鉴定，反应颜色为_________，该试剂反应的原理是Cu2+与蛋白质的_________（结构）结合呈现的颜色，因此氨基酸不能用此方法检测。

Answer 1

【答案】（1）蛋白质

（2）5 4 R基 （侧链基团） 2 （3）双缩脲 紫色 肽键

【解析】（1）肉毒类毒素是由氨基酸脱水缩合而形成的大分子蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。

（2）由上图可知，该片段中的R基有5种，因此由5种氨基酸组成，有4个肽键；一分子肉毒类毒素含有2条肽链，至少含有2个氨基。

（3）蛋白质肉毒类毒素可用双缩脲试剂鉴定，反应颜色为紫色，该试剂反应的原理是Cu2+与蛋白质的肽键结合呈现的颜色，因此氨基酸不能用此方法检测。