Question

【题目】三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关说法，不正确的是( )

A. 组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质

B. 高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化

C. 核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方式都为脱水缩合

D. 蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白质的组成元素是C、H、O、N等，其中N元素主要存在于蛋白质的肽键之中。据图可知，三聚氰胺中N元素含量较高，但是不含有肽键，而蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应的原因是：蛋白质中含有肽键，而三聚氰胺不含肽键，因此，三聚氰胺不能与双缩脲试剂发生紫色反应。

构成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质，A正确；高温使蛋白质变性，但肽键不断裂，变性后的蛋白质易消化，B错误；核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方式都为脱水缩合，C正确；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能，D正确；因此，本题答案选B。