Question

【题目】小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图)，恰当的做法是（ ）

A.加入适量的酵母菌

B.一直打开阀b通气

C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验

Answer 1

【答案】AC

【解析】

分析实验装置图：图示表示利用酵母菌进行酒精发酵的实验装置，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能发酵产生酒精和二氧化碳。装置中要加入适量的酵母菌，且关紧阀a和b，但要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳。

A、酵母菌在无氧环境中可利用葡萄糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，所以要加入适量的酵母菌，A正确；

B、由于酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，B错误；

C、因为酵母菌在产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以需要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳，C正确；

D、果酒制作适宜温度是18-25℃，4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，D错误。

故选AC。