Question

【题目】蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为

A. 低温、干燥、低氧B. 低温、湿度适中、低氧

C. 高温、干燥、高氧D. 高温、适度适中、高氧

Answer 1

【答案】B

【解析】

储藏粮食、水果和蔬菜时，要降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，影响细胞呼吸的因素主要有温度（影响酶的活性）、氧气浓度、水分等，据此分析。

粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储存的同时也对保鲜提出了要求，含水量是体现水果是否新鲜的重要指标，失去水分的水果将不再新鲜，所以不可作干燥处理，故蔬菜和水果储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果，B正确。