Question

【题目】下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）完成图1中的实验流程_________。

（2）冲洗的主要目的是__________，冲洗应特别注意不能_________________，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在_______________时关闭，在_____________时连接充气泵，并不断向内_____________________。

Answer 1

【答案】醋酸发酵 洗去浮尘 反复冲洗 果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧）

【解析】

分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行醋酸发酵。
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染

（1）据分析可知，图1方框中的内容是醋酸发酵。
（2）冲洗的目的是洗去浮尘；冲洗时应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。
（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。