题目内容
（每空1分，共10分） 洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖还是两者兼有？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：淀粉可用____________来检测，可溶性还原糖可用_______________试剂来检测。
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；②加入新制的本尼迪特试剂1 mL，混匀，将试管置于水浴锅中 2 min；③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉：①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；②滴加2滴_______________；③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：
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现象 |
结论 |
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若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现_______________ |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 |
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若步骤Ⅰ出现_______________， 步骤Ⅱ出现_______________ |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 |
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③若__________________________________ |
说明洋葱鳞茎中所含糖类________________ |
（2）碘-碘化钾溶液 本尼迪特试剂 （4）Ⅰ. ②水浴加热 Ⅱ. ②碘-碘化钾溶液
（5）① 砖红色沉淀 蓝色 ② 砖红色沉淀 不出现蓝色
步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 没有还原糖只有淀粉
【解析】
试题分析：淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色。还原糖和本尼迪特试剂发生反应生成砖红色沉淀，需要水浴加热。本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：（1）如果洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉，则步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；（2）如果只有还原糖而没有淀粉，则步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色；（3）如果只有淀粉而没有还原糖，则步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色。
考点：本题考查细胞中化合物的鉴定实验的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
