有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖.制糖的基本技术要求是:调整温度来影响淀粉酶的生物活性.下图中A表示温度对淀粉酶活性的影响.B表示淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时.温度对麦芽糖产量的影响(图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量.) (1)图A中T0 表示淀粉酶催化在该反应的温度.若是人体内的淀粉酶.则图A中T0约为 .(2)图A中Ta和Tb两温度条件下题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

（6分）有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：调整温度来影响淀粉酶的生物活性。下图中A表示温度对淀粉酶活性的影响，B表示（一定量的）淀粉酶在催化（足够量的）淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量。）

（1）图A中T₀表示淀粉酶催化在该反应的________ _温度。若是人体内的淀粉酶，则图A中T₀约为______ _。

（2）图A中T_a和T_b两温度条件下淀粉酶催化效率都很低，两者间的区别是：T_a时温度低____________ _；T_b时温度太高________ _____ ___。

（3）从图B上可以看出，在T_b→T_c段，麦芽糖的积累量没有变化，其原因是_______ _____ 。

（4）请依据图A，在图B中标出T₀的位置。

（1）最适 37℃

（2）抑制酶的活性（或酶的活性降低）酶变性失活

（3）温度过高，酶变性失活，不再产生麦芽糖

（4）T₀的位置标在T_a→T_b的中点

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有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：调整温度来影响淀粉酶的生物活性。图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示（一定量的）淀粉酶在催化（足够量的）淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量）。

（1）图1中T₀表示淀粉酶催化该反应的_________温度。

（2）图1中Ta和Tb两温度条件下淀粉酶催化效率都很低，两者有什么本质区别？

（3）如果图1中的纵坐标表示麦芽糖产生的速率，横坐标表示温度，请在图1中画出麦芽糖产生速率的曲线图（说明：所绘制的曲线大体符合事实即可，不作精确要求）。

（4）请依据图1，在图2中标出T₀的位置。

（5）在图2中标上T₀后，对图2的曲线加以分段描述、说明。

如下图所示中A，B，C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：（每空2分，共14分）

（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，原因是                   。
（2）图B中，a点所对应的温度是           。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是                                。
（4）将装有酶与反应物的甲，乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入
37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲             ，乙           。
（5）图C中表示了           催化反应的速率变化曲线。