题目内容
【题目】下列最适合作为鉴定还原糖的材料的是
A.甘蔗B.豆浆C.玉米种子D.苹果
【答案】D
【解析】
斐林述剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。因此材料选择的原则:无色或浅色,材料易得,还原糖丰富。
A、甘蔗汁中富含蔗糖,蔗糖不属于还原糖,所以不适合作为还原糖检测材料,A错误;
B、豆浆中富含蛋白质,适用于作为检测蛋白质的实验材料,B错误;
C、玉米种子中富含淀粉,不属于还原糖,所以不适合作为还原糖检测材料,C错误;
D、苹果汁中富含还原糖且颜色浅,适于作为检测还原糖的实验材料,D正确。
故选D。
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