题目内容
【题目】下列有关实验的叙述，正确的是（ ）
A.制作果酒时，先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染
B.用划线法接种时，将培养皿盖全部打开后，用沾有菌液的接种环划线接种
C.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，可用于筛选和鉴定尿素分解菌
D.刚果红能与纤维素形成红色复合物，可用刚果红分离分解纤维素的细菌
【答案】C
【解析】
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
（2）平板划线操作的步骤是： ①将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。②在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开盛有菌液的试管的棉塞。③将试管口通过火焰。④将冷却的接种环伸入到菌液中，沾取一环菌液。⑤将试管口通过火焰，塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划3～5条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养基。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。
（3）在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，即可用于筛选和鉴定尿素分解菌。
（4）刚果红可与纤维素形成红色复合物，但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红-纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，据此可筛选纤维素分解菌。
A、利用自然菌种发酵制作葡萄酒时，菌种是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，因此葡萄不能反复清洗，以防止菌种流失，A错误；
B、用划线法接种时，左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内接种，B错误；
C、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，出现红色环带的菌落为分解尿素的细菌，C正确；
D、刚果红与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌可以产生纤维素酶分解纤维素，从而使红色消失，产生透明圈，因此可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，D错误。
故选C。
