Question

【题目】在最适温度和最适pH条件下，用人体胃蛋白酶溶液与一定量的稀释鸡蛋清溶液混合，测得生成物量与反应时间的关系如图中A曲线所示。下列说法正确的是

A. A曲线70min后，生成物量不再增加的原因是酶的数量有限

B. 探究胃蛋白酶的最适pH时应设置过酸、过碱和中性三组实验

C. 将胃蛋白酶溶液的pH调至10进行实验，结果与B曲线一致

D. 形成B曲线的原因可能是将反应温度变为25℃，其他条件不变

Answer 1

【答案】D

【解析】分析：人体胃蛋白酶能初步水解鸡蛋清中蛋白质。结合题图分析，当生成物的量不变时，说明反应达到平衡，此时底物已经被水解完。图中明显A曲线比B曲线先达到平衡，说明在同等条件下，A中反应速率比B中快。

详解：根据前面的分析可知，A曲线70min后，生成物量不再增加的原因蛋清中蛋白质被水解完，A错误；探究胃蛋白酶的最适pH时应设置等pH梯度的一系列实验组，最好是越多越好，不能只有三组实验，B错误；由于胃蛋白酶的最适pH大约在1.8左右，如果将胃蛋白酶溶液的pH调至10进行实验，胃蛋白酶已经失去活性，不能水解蛋白质，此时生成物的量为0，结果与B曲线完全不同，C错误；根据前面的分析，A曲线比B曲线先达到平衡，说明A中反应速率比B中快，导致B曲线的原因可能是将反应温度变为25℃，即反应温度不是在最适温度下进行，此时反应速率减慢，D正确。