Question

【题目】根据材料回答下列有关问题。

Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)

⑴从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。

⑵从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是________________________________。

Ⅱ.制备固定化酵母细胞的过程为

（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________________状态。

（2）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是________________________。

（3）此固定酵母细胞的方法是____________法。

（4）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 __________________________。

Answer 1

【答案】 强 3% 酶的数量不足 正常生活 高温导致酵母细胞死亡 包埋法 酶的分子小，容易从包埋的材料中漏出

【解析】试题分析：据图分析，图1中固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。图2曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时的酶活力最高；当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度过低。

（1）通过分析图1可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。

（2）图2曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高．当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。

（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态，活化加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态。

（2）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，防止高温杀死酵母菌。

（3）细胞个体大，难以吸附或结合，而且不易从包埋材料中漏出，则固定化细胞一般采用包埋法。

（4）制备固定化酶则不宜用包埋法，是因为酶较小，容易从包埋材料中漏出。