Question

【题目】下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是( )。

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌种群

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

Answer 1

【答案】A

【解析】果酒和果醋的发酵菌种分别是酵母菌和醋酸杆菌，异化方式分别为兼性厌氧型和需氧型，A错误，C正确，D正确；制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，以避免杂菌干扰，B正确。