Question

19．请利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质．
备选材料：0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO₄溶液、0.5g/mL的CuSO₄溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液（已知主要成分是蛋白质）、唾液、蒸馏水、试管、滴管．
实验步骤：
①取3支试管，编号为1、2、3．
②在1、2、3号试管中分别加入2mL稀释蛋清液、唾液、蒸馏水
③在3支试管中各加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，摇匀；再向3支试管中各加入3-4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，摇匀．．
④观察3支试管中溶液颜色的变化．
实验结果预测：1、2号试管中均出现紫色物质，3号试管中不出现紫色物质．
根据实验结果可以证明人的唾液淀粉酶是蛋白质．

Answer 1

分析 鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振荡摇匀后观察现象．
双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO₄）两种试剂组成．双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO₄（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．

解答 解：实验步骤：
①取三支试管编号1、2、3；
②在1、2、3号试管中分别加入2ml稀释蛋清液、唾液、蒸馏水；
③然后在三支试管中各加入1ml0.1g/ml的NaOH溶液，振荡．再向三支试管中加入4滴0.01 g/ml CuSO₄的溶液，振荡；
④观察三支试管中的溶液颜色变化．
实验结果预测：1、2号试管中均出现紫色物质，3号试管中不出现紫色物质．
实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明唾液淀粉酶是蛋白质．
故答案为：
③在3支试管中各加入1mL0.1 g/mL的NaOH溶液，摇匀；再向3支试管中各加入3-4滴0.01 g/mL的CuSO₄溶液，摇匀．
结果预测：1、2号试管中均出现紫色物质，3号试管中不出现紫色物质

点评 本题考查了核酸和蛋白质的相关知识及蛋白质的鉴定试验，对于蛋白质和核酸之间关系的理解及基因对性状的控制的综合理解应用，把握知识点间的内在联系形成知识网络的能力是解题的关键．