Question

【题目】以下关于实验的描述中，正确的是（　　）

A.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

B.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作鉴定还原糖实验的替代材料

C.在用花生子叶切片做脂肪的鉴定实验时，用质量分数为20%的盐酸洗去浮色

D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖。

2、用于鉴定的实验材料不能产生颜色干扰。

3、脂肪鉴定时，用50%酒精去浮色。

A、鸡蛋清富含有蛋白质，是鉴定蛋白质的动物组织材料，可看到溶液变为紫色，A正确；

B、西瓜汁中有颜色，干扰实验现象，B错误；

C、在做脂肪的鉴定实验时，应该用50%酒精洗去浮色，C错误；

D、甘蔗茎主要含蔗糖，蔗糖不属于还原糖，不能用于还原糖的鉴定，D错误。

故选：A。