Question

【题目】在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能生长繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，虽未经杀菌，但其他杂菌不能生长，其原因是在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能生长繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，所以C正确，ABD错误。