Question

2．现有无标签的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂，斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来．（注：淀粉酶是蛋白质，可将淀粉分解成麦芽糖）．
（1）若用一种试剂将上述四种溶液平均区分为两组，这种试剂是双缩脲试剂，其中能发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶溶液．
（2）可用斐林试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
（3）若要进一步区分发生显色反应一组溶液，可采用的方法及鉴定结果是：取显色组的两种溶液各取少许，置于两支不同的试管中，分别向两支试管中滴加5滴淀粉溶液，充分振摇，静置半小时．再向分别向两支试管中加入2ml斐林试剂并水浴加热，出现砖红色沉淀的即为淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉．
葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，其次可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组．
（2）由于葡萄糖是还原性糖，而淀粉是非还原性糖，所以用斐林试剂可区分不发生显色反应的一组溶液．
（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：显色组的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴淀粉溶液，充分振摇，静置半小时．由于淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以向静置后的反应液中加入斐林试剂，出现砖红色沉淀的即为淀粉酶溶液．
故答案为：
（1）双缩脲试剂    稀蛋清和淀粉酶
（2）斐林
（3）淀粉        淀粉酶

点评 本题设计比较巧妙，着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定，特别是还原糖和蛋白质的鉴定，需要学生熟记实验原理，能运用相关试剂对四组溶液进行区分．