Question

【题目】下列关于发酵条件的叙述中，错误的是 （ ）

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B. 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C. 制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右

D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间，防止发酵液溢出，A正确，B错误；制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10-12d左右，C正确；由于醋酸菌适宜生长的温度比酵母菌高，发酵速度快，因此制作葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右，D 正确。