题目内容

【题目】下列关于发酵条件的叙述中,错误的是 ( )

A. 葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间

B. 要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满

C. 制作葡萄酒的过程中,在适宜的条件下,时间控制在1012 d 左右

D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在78 d左右

【答案】B

【解析】试题分析:葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间,防止发酵液溢出,A正确,B错误;制作葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10-12d左右,C正确;由于醋酸菌适宜生长的温度比酵母菌高,发酵速度快,因此制作葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在78d左右,D 正确。

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