题目内容
【题目】酸菜,古称道,《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答:
(1)酸菜制作过程中,起主要作用的微生物是___________。但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_____________。
(2)实验室可采用__________法进行菌种纯化,在对该菌种进行培养时,与常规培养基相比,还需要额外在培养基中添加_________________。
(3)为了保持所获得的菌种纯净,需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏,需将菌种接种在___________上。放入4℃冰箱中可保藏3-6个月;若要长期保存,可将菌液与灭菌的__________混匀,放在-20℃的冰箱中保存一年。
(4)在市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A同学 是杂菌污染导致的,B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的,说出你支持谁的观点并说出理由。支持_______的观点,理由是______________。
【答案】
(1)乳酸菌 酵母菌(或产膜酵母)
(2)平板划线法或稀释涂布平板 维生素
(3)固体斜面培养基 甘油
(4)A同学(1分) 乳酸菌代谢过程中不产生气体(或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳)
【解析】
(1)酸菜属于泡菜这个大家族中的成员之一,泡菜的制作以乳酸菌的发酵为主。但是在发酵初期,发酵液中的营养及其表面氧气的含量较为丰富,利于酵母菌(或产膜酵母)的繁殖,导致泡菜水的表面长白膜。
(2)在实验室中,可采用的纯化菌种的方法有平板划线法或稀释涂布平板法。在培养乳酸菌时,与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加维生素。
(3)临时保藏菌种,需将菌种接种在固体斜面培养基上,放人4℃冰箱中可保藏3~6个月;对于需要长期保藏的菌种,可以采用甘油管藏的方法,即将菌液与灭菌的甘油混匀,放在-20℃的冰箱中保存一年。
(4)乳酸菌是厌氧菌,无氧呼吸的产物只有乳酸,没有气体(二氧化碳)生成。若从市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,应是杂菌污染导致的,因此A同学的观点正确。
【题目】如下表所示为某微生物培养基的配方,请回答:
成分 | 含量 |
NaNO3 | 3 g |
K2HPO4 | 1 g |
KCl | 0.5 g |
MgSO4·7H2O | 0.5 g |
FeSO4 | 0.01 g |
(CH2O) | 30 g |
H2O | 1 000 ml |
青霉素 | 0.1万单位 |
(1)依物理性质,该培养基属于 培养基。依用途划分,则属于 培养基。
(2)根据培养基原料,所培养微生物的同化作用的类型是 ,培养的微科网]生物可能是 。
(3)该培养基中的碳源是 。不论何种培养基,在各成分都溶化后分装前,要进行的是。
(4)若用该培养液培养纤维素分解菌,应除去的物质是 ,应加入的物质是 ,为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入。