Question

【题目】微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是（??? ）

A.根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵

B.谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于发酵生产谷氨酸制取味精

C.当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

D.乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，可用于制作酸奶和泡菜

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）发酵是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。根据产物分为氨基酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵等。根据条件分为有氧发酵和厌氧发酵。

（2）制取味精、醋酸、酸奶和泡菜的主要微生物分别是谷氨酸棒状杆菌、醋酸菌、乳酸菌和乳酸菌。

A、根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵，A正确；

B、谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精），B正确；

C、醋酸菌是一种好氧菌，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，C错误；

D、制作酸奶和泡菜使用的菌种为乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，D正确。

故选C。