Question

【题目】下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ）
A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物
B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

Answer 1

【答案】B
【解析】由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂，B错误。