Question

15．判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，淀粉水解是否彻底，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，最好依次选择的试剂（　　）
①苏丹Ⅲ
②Ca（OH）₂  
③碘液  
④双缩脲试剂．

• A． ①③④
• B． ①②④
• C． ②③④
• D． ①②③

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）碘液可用于淀粉的鉴定，与淀粉显蓝色．

解答 解：（1）判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，用①苏丹Ⅲ染液鉴定，如显橘黄色，说明含有脂肪；
（2）淀粉可用③碘液鉴定，如出现蓝色，说明含有淀粉；
（3）蛋白质可用④双缩脲试剂鉴定，如果产生紫色反应，说明含有酪蛋白．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．