题目内容
【题目】下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )
A. 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D. 与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
【答案】B
【解析】本题考查的是泡菜制作的有关内容。制作时加入陈泡菜汁,含有乳酸菌,会缩短泡菜腌制时间,A正确;乳酸菌产生的乳酸不利于所有菌种的保持,B错;乳酸菌是厌氧菌,发酵装置密封是泡菜制作成功的关键,C正确;与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量,D正确。故本题选B。
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