Question

【题目】下列蛋白质相关知识的叙述，正确的是

A. 蛋白质分子中的氮主要存在于氨基中

B. 盐析过程中蛋白质的结构没有发生改变

C. 组成生物体的蛋白质都含有20种氨基酸

D. 氨基酸脱水缩合产生的水中的氢都来自氨基

Answer 1

【答案】B

【解析】蛋白质是由氨基酸分子脱水缩合形成的，其分子中的氮主要存在于肽键中，A错误；盐析过程中蛋白质的结构没有发生改变，B正确；组成生物体的蛋白质最多含有20种氨基酸，C错误；氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，D错误。