题目内容
【题目】新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而且口味不好,放置一段时间再煮,肉反嫩而鲜。这可能与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关( )
A.线粒体B.高尔基体C.溶酶体D.内质网
【答案】C
【解析】
溶酶体:含有多种水解酶,能分解衰老、损伤的细胞器,吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。
核糖体:能将氨基酸缩合成蛋白质。蛋白质的“装配机器”。
内质网:是有机物的合成“车间”,蛋白质运输的通道。
线粒体:是有氧呼吸第二、三阶段的场所,生命体95%的能量来自线粒体,又叫“动力工厂”。
溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。动物体刚死时溶酶体不破裂,一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出,起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原,能在细胞死亡后激活成为蛋白酶,催化肌细胞间的胶原蛋白水解,使肌肉变得松软,烹调后更加鲜嫩。从而使肉类变得更容易煮,更容易消化。
故选C。
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