题目内容
【题目】优质酵母菌常用于工业生产果酒。其菌种筛选过程如图所示：
（1）过程③的目的是_____________。
（2）使用Ⅰ号培养基培养菌种的目的是_____________。
（3）Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是____________；对配制的培养液一般采用______________法灭菌。
（4）利用酵母菌制作果酒时，温度一般控制在_________________。果酒酿造过程中如果果汁中含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是______________。
（5）若要测定c试管培养液中菌体数，可在显微镜下用__________直接计数；若要测定其活菌数量，可选用______________法进行计数。
【答案】 纯化优质酵母菌 筛选（或选择）酵母菌 先调节pH后灭菌 高压蒸汽灭菌 18-25℃ 醋酸杆菌是好氧生物 血细胞计数板（或血球计数板） 稀释涂布平板法
【解析】试题分析：筛选分离微生物的一般步骤是：样品取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株；常用的固体培养基上的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法；选择培养基的主要有富集筛选目的微生物；液体培养基与固体培养基的区别是其中没有加入凝固剂琼脂；培养基制作完成后先调节pH，后灭菌，再进行高压蒸汽灭菌。图中①是梯度稀释，②是涂布培养（为稀释涂布平板法），③是筛选菌株。
（1）过程③是筛选菌株，目的是纯化优质酵母菌。
（2）据图分析，Ⅰ号培养基应属于选择培养基，目的是筛选（或选择）酵母菌。
（3）培养基配制和灭菌时，应该先调节pH，后灭菌；培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌。
（4）酵母菌进行酒精发酵产生酒精的适宜温度是18-25℃。酒精发酵时需要无氧条件，而醋酸杆菌是好氧菌，所以在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。
（5）若要测定培养液中酵母菌的菌体数，可在显微镜下用血细胞计数板直接计数；若要测定其活菌数量，可选用稀释涂布平板法进行计数。
