题目内容

【题目】下列有关生物技术实践的叙述,不正确的是( )

A.制作果酒时瓶口密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

【答案】D

【解析】

试题果酒制作需要缺氧的环境,因此制作果酒时瓶口需密闭;参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌,因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡,A正确;制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长,B正确;变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的,C正确;用传统的发酵技术制葡萄酒,菌种来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌,D错误。

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