Question

【题目】微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请根据资料回答问题。

（1）在利用酵母菌将葡萄汁发酵后有酒精和二氧化碳产生。请回答下列问题。

①是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现__________色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是____________________。

②具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，高糖环境会是杂菌细胞失水发生_________，酵母菌发酵产生的__________使发酵液pH降低抑制杂菌的繁殖。

③为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用__________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（2）研究人员想从土壤中筛选获得只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如图所示，a为土壤样品。

①培养目的菌株的选择培养基中应加入__________作为碳源，b中不同浓度碳源的培养基__________（填“影响”或“不影响”）细菌的数量，如果要测定b中活细菌数量，常采用__________法。

②d的培养基与e的培养基最主要的区别是__________；使用__________法可以在f上获得单菌落。

Answer 1

【答案】灰绿红葡萄皮的色素进入发酵液质壁分离CO2选择苯酚影响稀释涂布平板（活菌计数或菌落计数）不含苯酚 稀释涂布平板法或平板划线法

【解析】

酵母发酵过程中产生酒精和CO2，橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色；产生的CO2溶于发酵液中，使pH下降；发酵过程中，随着酒精度地提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈深红色。题目中所筛选的细菌“只能”降解苯酚，故可采用以苯酚为唯一碳源的选择培养基筛选，含除苯酚外其他碳源的培养基作为对照，培养液中苯酚浓度下降的速度可反映该菌对苯酚的降解能力；测定微生物数量的方法常用显微镜直接技术法，或者间接计数法如稀释平板计数法或平板划线法。

（1）①在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色；在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是红葡萄皮的色素进入发酵液。

②高糖环境会是杂菌细胞失水发生质壁分离；酵母菌发酵过程中发酵液pH降低原因是发酵过程中产生了CO2。

③为了分离获得较为纯净的酵母菌种，可利用选择培养基进行分离和纯化。

（2）①选择培养基中应加入苯酚为唯一碳源；苯酚是唯一的碳源，当苯酚消耗尽时，菌株因缺少碳源而不能继续繁殖，所以b中不同浓度的培养基会影响细菌数量；如果要测定b中活细菌数量，一般采用稀释涂布平板法来测定。

②d的培养基与e的培养基最主要的区别在于d的培养基没有加入苯酚作为碳源，e培养基中加入苯酚作为碳源；使用释涂布平板法或平板划线法可以在f上获得单菌落。