题目内容
【题目】蛇毒是多种毒性蛋白质的混合物，科学家从眼镜蛇毒液中分离出一种毒蛋白，该毒蛋白由一条肽链折叠而成，含有38个肽键和2个二硫键（－S－S－），进一步研究发现，该毒蛋白能够分解纤维蛋白原（动物血浆中的一种蛋白质）。以下关于该毒蛋白的叙述，错误的是
A.对蛇毒进行加热处理会导致毒性丧失
B.若毒蛋白中的二硫键被破坏，则可能失去分解纤维蛋白原的能力
C.若该毒蛋白完全水解，则生成39个氨基酸
D.该毒蛋白不会被人体分泌的蛋白酶水解，所以对人体具有毒性
【答案】D
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样。
4、蛋白质中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
A. 蛇毒是多种毒性蛋白质的混合物，加热会使蛋白质变性，所以对蛇毒进行加热处理会导致毒性丧失，A正确；
B. 若毒蛋白中的二硫键被破坏，其生物活性丧失，则可能失去分解纤维蛋白原的能力，B正确；
C.由题干中“该毒蛋白由一条肽链折叠而成，含有38个肽键”可知，氨基酸有39个，C正确；
D.该毒蛋白会被人体分泌的蛋白酶水解，但是蛋白酶在消化道，蛇毒直接进入人的血液，所以依然对人体具有毒性，D错误。
故选D。
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