Question

【题目】胡萝卜营养价值高，其含有的胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂。三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷（一般用于口服），这是一种非脂质有机物，易溶于水。回答下列问题：

（1）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，在榨汁时需要加入 酶，该酶通常从真菌细胞中提取。筛选真菌细胞时常用的接种方法有 和 。为了使酶能够被反复利用，可以采用 技术。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 ，而从三七中提取三七皂苷最好使用 法。

（3）可通过植物组织培养得到大量的三七，然后从三七中提取相关有效成分。进行植物组织培养最常用的培养基是 培养基，在配制好的此培养基中常需要添加植物激素，主要是 （激素）。

Answer 1

【答案】（1）果胶 平板划线法 稀释涂布平板法 固定化酶

（2）萃取法 压榨

（3）MS 生长素和细胞分裂素

【解析】

试题分析：（1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。接种微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法；筛选真菌细胞时所用培养基为选择培养基。为了使酶能够被反复利用，可以采用固定化酶技术。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。而从三七中提取三七皂苷时，提取前应对三七材料用石灰水浸泡，以提高压榨提取率，使用压榨法。

（3）离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配制适宜的培养基．常用的一种培养基是MS培养基，在配制好的MS培养基中，常常需要添加的植物激素是生长素和细胞分裂素。