Question

【题目】下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是

A. 胡萝卜素提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B. 提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C. 一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D. 提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

Answer 1

【答案】D

【解析】

胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。因此选选用水不溶性有机溶剂对其进行萃取。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。

胡萝卜素提取时所用的试剂是水不溶性有机溶剂，也就是亲脂性有机溶剂，A正确；提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照，B正确；一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好，C正确；提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长都导致胡萝卜素分解，D错误。

综上，本题答案为D选项。